글로벌 쇼트닝 시장 규모, 제조업체, 공급망, 판매 채널 및 고객, 2025-2031

글로벌 쇼트닝 시장이란 무엇인가요?

글로벌 쇼트닝 시장은 주로 제빵 및 조리에 사용되는 지방의 일종인 쇼트닝의 생산, 유통 및 소비에 관여하는 전 세계 산업을 지칭합니다. 쇼트닝은 콩기름, 팜유, 면실유와 같은 식물성 기름으로 만든 고체 지방으로, 제빵류에 부드러운 식감을 부여하는 데 사용됩니다. 쇼트닝은 많은 식품의 핵심 원료로, 좋은 식감을 제공하고 유통기한을 연장합니다. 쇼트닝 시장은 전 세계적으로 제빵류, 편의식품, 가공식품에 대한 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 소비자들이 바로 먹을 수 있고 조리하기 쉬운 식품을 점점 더 선호함에 따라 식품 제조 분야에서 쇼트닝의 필요성은 계속해서 증가하고 있습니다. 또한, 건강한 식습관을 추구하는 추세는 트랜스 지방이 없고 저지방인 쇼트닝의 개발로 이어지면서 시장이 더욱 확대되고 있습니다. 글로벌 쇼트닝 시장은 다양한 요리 용도와 소비자 선호도에 맞는 다양한 제품이 특징입니다. 식품 가공 기술의 발전과 혁신적인 쇼트닝 제품의 도입으로 쇼트닝 시장은 지속적인 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.

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글로벌 쇼트닝 시장의 다목적 쇼트닝, 유화 쇼트닝, 고안정성 쇼트닝:

다목적 쇼트닝, 유화 쇼트닝, 고안정성 쇼트닝은 글로벌 쇼트닝 시장에서 중요한 역할을 하는 세 가지 주요 쇼트닝 유형입니다. 다목적 쇼트닝은 다양한 요리 및 제빵 분야에 사용되는 다용도 지방입니다. 이 제품은 바삭한 페이스트리, 부드러운 케이크, 그리고 바삭한 쿠키를 만들 수 있는 능력으로 유명합니다. 이 유형의 쇼트닝은 실온에서 고체 상태를 유지하며, 레시피에서 버터나 라드 대용으로 자주 사용됩니다. 중성적인 풍미 덕분에 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 적합하며, 많은 가정과 상업용 주방에서 필수품으로 사용됩니다. 반면, 유화 쇼트닝은 제빵류의 질감과 부피를 개선하기 위해 특별히 고안되었습니다. 유화 쇼트닝에는 물과 지방을 혼합하는 유화제가 함유되어 있어 반죽이 더 부드럽고 부스러기 구조가 균일해집니다. 이 유형의 쇼트닝은 케이크, 아이싱, 그리고 고운 질감이 필요한 기타 제빵류 생산에 일반적으로 사용됩니다. 유화 쇼트닝은 특히 농도와 품질이 중요한 상업용 제빵 업계에서 인기가 높습니다. 안정성이 높은 쇼트닝은 고온을 견디고 튀김과 제빵 중에도 구조를 유지하도록 제조됩니다. 도넛이나 페이스트리와 같은 튀김류 생산뿐만 아니라 빵과 롤 제빵에도 자주 사용됩니다. 이러한 유형의 쇼트닝은 바삭하고 황금빛 껍질을 만들면서도 속은 부드럽게 유지하는 능력으로 높이 평가됩니다. 고안정성 쇼트닝은 스낵 식품 생산에도 사용되어 유통기한을 연장하고 제품 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 세계 쇼트닝 시장은 특정 요리의 필요와 선호도를 충족하는 이러한 특수 쇼트닝 제품에 대한 수요에 의해 주도됩니다. 소비자들이 편리하고 고품질의 식품 옵션을 지속적으로 추구함에 따라, 다용도, 유화 및 고안정성 쇼트닝 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.

제빵, 튀김, 제과 및 페이스트리, 기타 세계 쇼트닝 시장:

세계 쇼트닝 시장은 제빵, 튀김, 제과 및 페이스트리, 기타 식품 조리 등 다양한 요리 분야에서 광범위하게 사용됩니다. 제빵에서 쇼트닝은 케이크, 쿠키, 페이스트리와 같은 제품에 부드럽고 바삭한 질감을 부여하는 핵심 재료입니다. 공기와 수분을 가두어 가볍고 통풍성이 좋은 빵 부스러기 구조를 만듭니다. 제빵사들은 버터보다 쇼트닝을 선호하는데, 이는 쇼트닝이 일관된 결과를 내고 제빵 제품의 유통기한을 연장해 주기 때문입니다. 튀김 요리에서는 쇼트닝이 높은 발연점과 고온 안정성으로 높이 평가됩니다. 도넛, 감자튀김, 프라이드 치킨과 같은 튀김 요리에 흔히 사용됩니다. 쇼트닝을 튀김에 사용하면 겉은 바삭하고 황금빛을 띠는 동시에 속은 촉촉하게 유지할 수 있습니다. 산화 및 산패에 대한 저항성이 뛰어나 상업용 튀김 작업에 선호됩니다. 제과 및 페이스트리 업계에서는 아이싱, 필링, 파이 크러스트와 같은 제품에 부드럽고 크리미한 질감을 내는 데 쇼트닝을 사용합니다. 에멀젼의 안정적인 베이스를 제공하고 설탕 기반 제과 제품의 결정화를 방지합니다. 쇼트닝은 다양한 용도로 사용 가능하기 때문에 페이스트리 셰프들이 원하는 농도와 식감을 구현할 수 있도록 도와줍니다. 이러한 용도 외에도 쇼트닝은 소스, 그레이비, 스프레드와 같은 다른 식품 제조에도 사용됩니다. 풍미를 강화하고 식감을 개선하는 능력 덕분에 쇼트닝은 다양한 요리에 귀중한 재료가 됩니다. 편의식품과 즉석식품에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 글로벌 쇼트닝 시장은 이러한 다양한 응용 분야에서 사용이 증가할 것으로 예상됩니다.

글로벌 쇼트닝 시장 전망:

2024년 글로벌 쇼트닝 시장 규모는 약 42억 2,600만 달러로 추산되었으며, 2031년까지 약 50억 1,100만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 이러한 성장은 2025년부터 2031년까지 예측 기간 동안 2.5%의 연평균 성장률(CAGR)로 이루어질 것으로 예상됩니다. 유럽 시장 내에서는 독일이 약 25%의 시장 점유율을 차지하며 쇼트닝에서 가장 큰 지역으로 두드러지고 있으며, 프랑스와 영국이 그 뒤를 따릅니다. 쇼트닝 산업은 ADM, Walter Rau, AAK, Puratos, Princes Group 등 주요 제조업체들이 장악하고 있으며, 이들 기업이 전체 시장 점유율의 약 50%를 차지하고 있습니다. 이러한 기업들은 쇼트닝 산업의 시장 역학을 형성하고 혁신을 주도하는 데 중요한 역할을 합니다. 쇼트닝 시장의 성장은 제빵 및 제과 제품에 대한 수요 증가와 편의식품의 인기 상승에 힘입어 가속화되고 있습니다. 소비자들이 고품질의 간편식을 지속적으로 찾고 있기 때문에 글로벌 쇼트닝 시장은 더욱 확대될 것으로 예상됩니다. 제조업체들이 변화하는 소비자 선호도를 충족하기 위해 노력함에 따라, 더욱 건강하고 트랜스 지방이 없는 쇼트닝 옵션에 대한 관심 또한 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

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보고서 지표	세부 정보
보고서 이름	쇼트닝 시장
CAGR	2.5%
유형별 세그먼트	다용도 쇼트닝 유화 쇼트닝 고안정성 쇼트닝
용도별 세그먼트	제빵 튀김 제과 및 페이스트리 기타
지역별	북미(미국, 캐나다) 유럽(독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 러시아) 기타 유럽 북유럽 국가 아시아 태평양(중국, 일본, 한국) 동남아시아(인도, 호주) 기타 아시아 라틴 아메리카(멕시코, 브라질) 기타 라틴 아메리카 중동 및 아프리카(터키, 사우디아라비아, UAE, 기타 중동·아프리카 지역)
회사별	Olenex, ADM, Walter Rau, Y?ld?z Holding, VFI GmbH, AAK, Zeelandia, Puratos, Princes Group, HAS Group
예측 단위	백만 달러 가치
보고서 범위	매출 및 판매량 예측, 회사 점유율, 경쟁 환경, 성장 요인 및 추세